上 さごち 魚 578572-さごち 魚
基本のサワラの煮付け 作り方 レシピ クラシル こち(こち類)とは、広義ではまごち・めごち・よしのごちといった平たい体と大きなヒレを持つ海水魚の総称である。 また、狭義ではスズキ目コチ科の海水魚である「まごち」のことを指す。 まごちは旬の時期の全長40cm程度のものが美味しいとされており、身は淡白でありながらシコシコとした食感を楽しむことができる。 しかし漁獲量が非常に少ないため、主に料亭などでしかアジやサバなどの魚を襲う1メートルを超える肉食魚。 出世魚で50センチ以下をサゴチ、70センチ前後をヤナギ、それ以上をサワラといいます。 日本海での漁獲量が飛躍的に増えてきていますが、食文化では瀬戸内海が有名です。 握り寿司以前の押し寿司やばらずしなどには欠かせない魚でした。 このようにサゴチくらいだと、割と小さいです。 サバ科の魚ですので、顔つきもサ さごち 魚